Produits à base de viande de poulet
Cargill est l’un des fournisseurs leader et innovateur européen de produits à base de volaille pour la grande distribution, la restauration et l’agroalimentaire.
En France, le business a mis en place une filière d’approvisionnement totalement intégrée dont une usine de transformation localisée près d’Orléans, produisant principalement des produits de poulet panés à partir d’un certain nombre de fournisseurs agréés.
Cargill est l’un des principaux fournisseurs de produits à base de volaille pour McDonald’s France depuis plus de 20 ans. Cargill fournit les Chicken McNuggets ™, ainsi que les produits de poulet panés utilisés dans les sandwiches, wraps et salades servis dans près de 3 000 restaurants McDonald’s en France et en Europe.
Traçabilité de la ferme à l’assiette
Cargill est capable de suivre la traçabilité de l’ensemble de la chaine d’approvisionnement depuis les fermes jusqu’aux restaurants afin d’assurer des standards de production irréprochables et de répondre aux exigences de la sécurité alimentaire.
Avec l’ensemble de ses partenaires de la filière, Cargill a mis en place un système de traçabilité extrêmement performant. A la ferme, un numéro unique est attribué à chaque nouveau lot de poussins qui signifie que leur origine peut être retracée. A l’abattoir et sur le site de production, chaque batch de viande est identifié par numéro de lot et à la fin de la chaîne de production, un code de fabrication est indiqué sur chaque sachet de produits finis. Des vérifications ont lieu toutes les heures tout au long du process de fabrication. Cargill est capable de remonter en 3 heures du restaurant jusqu’aux lots de viande utilisés pour l’élaboration des produits finis concernés ; l’efficacité et la fiabilité du système de traçabilité sont régulièrement testées.
Normes d’élevage Français
En France, les poulets sont élevés dans des conditions d’élevage respectueuses de leurs besoins avec des règles de biosécurité strictes afin de les protéger contre des maladies éventuelles et de prédateurs potentiels.
Par exemple :
- Ils sont libres d’aller et venir à leur guise à l’intérieur du bâtiment et peuvent accéder facilement et sans limite aux points de nourriture et d’eau fraîche
- Ils sont surveillés deux fois par jour au minimum
- Ils reçoivent une alimentation équilibrée à base de blé, maïs, soja, tourteau de colza, vitamines et minéraux
Filière Poulet Intégrée
Une prise en compte de l’environnement tout au long de la filière poulet intégrée de Cargill en France.
Cargill fait des questions environnementales une priorité à chaque maillon de la filière : des conditions d’élevage de ses poulets jusqu’aux produits finis élaborés sur son site d’Orléans. Pour garantir des standards irréprochables à chaque étape et diminuer l’impact environnemental de son activité, Cargill met en place toute une série d’actions :
- La réalisation d’audits tierces-parties chaque année sur l’ensemble de nos élevages et de nos sites de transformation.
- Le maintien d’exigences draconiennes en matière de sécurité alimentaire et sécurité des employés.
- La connaissance de l’empreinte carbone et eau de toute notre chaine d’approvisionnement, de la ferme jusqu’à la fourchette.
- Un travail en concertation avec l’organisation de protection de l'environnement « The Nature Conservancy » afin d’abolir la déforestation illégale et contribuer au développement d’une filière d’approvisionnement de soja plus responsable (matière première entrant dans l’alimentation des poulets).
Ces différentes actions de long terme ont permis d’obtenir des résultats significatifs:
- Une réduction de 19 % de l’utilisation d’eau sur l’ensemble de nos sites depuis 2010.
- Une réduction de 19 % des consommations d’énergie de nos usines de transformation depuis 2010.
- 97 % des déchets issus de notre activité sont aujourd’hui recyclés.
- Cargill est le premier producteur de produits élaborés à base de poulet à mesurer son empreinte carbone sur l’ensemble de sa filière, de la ferme jusqu’à la fourchette.
En parallèle, Cargill fait de la prise en compte du bien-être animal une autre priorité. Afin d’assurer des standards élevés en la matière et d’améliorer continuellement les conditions de vie des animaux, des nouvelles pratiques et des solutions issues des nouvelles technologies sont testées en permanence:
- Cargill a été l’un des premiers acteurs en Europe à faire bénéficier les poulets de la lumière naturelle dans les bâtiments d’élevage et à enrichir leur environnement pour stimuler leur comportement (ajout de perches, d’objets à attraper avec le bec, de balles…).
- En complément, Cargill participe à des travaux de recherche menés depuis 2011 par l’Université d’Oxford, visant à développer un système de surveillance vidéo innovant, permettant de détecter plus en amont de potentiels problèmes de santé sur des lots entiers de poulets.