Elaboration de produits à base de viande de poulet
Cargill est l’un des tous premiers fournisseurs de produits à base de volaille auprès de la grande distribution, de la restauration et du secteur de l’agroalimentaire, à la fois sur le marché européen et sur le marché mondial. Son site, implanté à Orléans, transforme la viande de poulet en des produits de grande consommation principalement à destination de la restauration rapide.
La traçabilité est au cœur du processus de fabrication.
Cargill Meats Europe respecte, du couvoir jusqu’au restaurant, un système de traçabilité rigoureux, dont l’efficacité et la fiabilité sont régulièrement testées et contrôlées. A la ferme, chaque « bande » de poulets (couvée de poulets nés le même jour et élevés dans le même bâtiment) est clairement identifiée, notée sur une fiche d’élevage qui retrace la vie de chaque animal (détail des aliments consommés jour par jour, suivi vétérinaire…).
A l’abattoir, les numéros des lots de poulets, puis de la viande préparée, sont soigneusement consignés. Ces informations de traçabilité sont ensuite utilisées sur le site de transformation de Cargill où les lots de viande sont identifiés à chaque étape. En fin de production, un code de fabrication apparaît systématiquement sur les sachets dans lesquels sont conditionnés les produits finis. Ce code est également imprimé sur les cartons d’emballage.
Des pratiques d’élevage respectueuses des animaux.
Durant cette période, les poulets bénéficient de conditions d’élevage respectueuses de leurs besoins et d’une attention permanente des éleveurs. Ils circulent librement et peuvent donc accéder facilement aux points de nourriture et d’eau fraîche. Dans cette même logique, Cargill n’administre aucun antibiotique activateur de croissance, conformément à la législation européenne.
Avec 250 collaborateurs à Saint-Cyr-en-Val dans le Loiret, Cargill Meats Europe fabrique plus de 30 000 tonnes de produits finis par an. 80 contrôles sont effectués toutes les heures. Cargill Meats Europe à Orléans fournit une grande partie des restaurants McDonald’s européens en Chicken McNuggetsTM. 3 000 restaurants sont ainsi servis en France et à travers l’Europe.