Ingrédients alimentaires spéciaux : texturants et arômes
Cargill commercialise un certain nombre d’ingrédients alimentaires spéciaux depuis ses bureaux de St-Germain-en-Laye. Ces ingrédients vont des amidons classiques et modifiés aux maltodextrines et aux sirops de glucose desséchés par atomisation, au dextrose, sorbitol, mannitol, maltitol, xylitol, érythritol, aux cyclodextrines, au gluten de blé, à l’huile de maïs et aux ingrédients destinés à l’alimentation des animaux, en passant par le sirop de glucose et le sirop à haute teneur en fructose.
Bon nombre de ces ingrédients spéciaux servent à améliorer la stabilité, la texture, la consistance et la durée de conservation des produits alimentaires.
Le rachat, par Cargill, de l’activité ingrédients alimentaires de Degussa en 2006, aura été le second rachat le plus important de l’histoire de la société. Celui-ci englobe les installations d’agents de texture et d’arômes de Grasse, Baupte, Redon, La-Ferte-sous-Jouarre et Lannilis, lesquelles renforcent considérablement la gamme de texturants et les compétences en matière d’arômes. Le portefeuille de texturants comprend une large gamme d'hydrocolloides ( dont pectines, carraghénanes, alginates, xanthanes), de la lécithine, des mélanges spécifiques, des cultures et des ingrédients bioactifs.
Parallèlement, le portefeuille d’arômes comprend des solutions aromatisantes pour les secteurs des boissons, des produits laitiers, de la confiserie et pour les autres secteurs de l’alimentaire et apporte des compétences essentielles en termes de formulation, d’application, de chimie analytique et d’analyse sensorielle.