Production de ferments d’aromatisation, d'affinage et de couverture
L’établissement de La Ferté sous Jouarre, à 60 km à l'Est de Paris, est un site de production de microorganismes (cultures).
Le site fabrique industriellement une quarantaine de souches microbiennes lyophilisées, réparties en 3 grandes catégories: les moisissures, les levures et les bactéries.
Seules ou en mélange, elles sont utilisées dans des formulations constituantes de plus de 220 produits finis.
Le site commercialise et supporte en parallèle les milieux de cultures (en amont de certaines fabrications fromagères) produits à Lannilis en Bretagne.
Ces produits sont utilisés par les plus grands groupes alimentaires. Ils ont trois utilisations principales: la fabrication de produits laitiers, fromages en particulier, la transformation de la viande en salaisonnerie (jambon, salaison) et la protection du malt pour la bière.
Les produits commercialisés permettent d'agir sur l'arôme, la préservation naturelle, le goût, la couleur, la texture, voire les caractéristiques de la surface des produits alimentaires dans les rayons du consommateur.
Actuellement le site s'inscrit dans une dynamique avec de nombreuses perspectives d'applications ou fabrications nouvelles et de connectivités innovantes au sein de Cargill, avec les autres Business Units. Il emploie 80 personnes.