Les systèmes fonctionnels

Les systèmes fonctionnels sont des formulations combinant au moins deux ingrédients et dont la performance est distincte de celle obtenue par une utilisation séparée de chaque ingrédient. Ils permettent d’obtenir un résultat optimal en matière de texture, de stabilisation, de goût ou de sensation en bouche.

Les systèmes fonctionnels sont utilisés dans la boulangerie, les boissons, la confiserie, les produits laitiers,  la charcuterie et la poissonnerie et les applications à base de fruits et légumes.

En France, les systèmes fonctionnels sont produits par le site de Baupte.

Plus d’informations sur le site dédié aux systèmes fonctionnels.

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