Les hydrocolloïdes

Cargill propose une large gamme d’hydrocolloïdes qui couvre des produits tels que les alginates, les biopolymères (gomme xanthane et scléroglucane), les carraghénanes, les galactomannanes (graines de caroube et gomme de guar) et la pectine. Ils sont utilisés comme agents gélifiants, épaississants et stabilisants dans tous les secteurs de l’industrie alimentaire (glaces, yaourts, etc.), dans les applications cosmétiques (crèmes, dentifrices, shampoings), pharmaceutiques (gélules) et techniques (baguettes de soudure).

Dans l’alimentation, les hydrocolloïdes sont utilisés dans la boulangerie, les boissons, la confiserie, les produits laitiers, la charcuterie et la poissonnerie et les applications à base de fruits et légumes.

En France, ils sont produits par les sites de Baupte, de Lannilis et de Redon.

Plus d’informations sur le site dédié aux hydrocolloïdes.

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